酸辣凉拌茄子的做法

1、将买回的紫茄茄子去掉根部，清净备用。

2、然后将干净的茄子放入锅内，大火烧开后蒸10分钟。

3、准备大蒜，压制成蒜蓉备用。

4、将蒸熟的茄子凉一凉备用。

5、将压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和食盐。放入生抽和白糖。

6、将凉好的茄子手撕成条形，放入盘中。

7、在调料中加入辣椒油、花椒油、香油、米醋和熟芝麻，拌匀后淋在茄子上。撒上葱花即可食用。