八宝青蟹饭的做法

　　材料

　　主料：青蟹2只(700克)，糯米(165克)，火腿丁(45克)，开洋(20克)，白果(45克)，花生(75克)，冬菇丁，冬笋丁，葱段，姜片，黄酒，盐，清汤(300克)

　　做法

　　一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。

　　二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

　　三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用　壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。