秘制香菇酱的做法

1、买回来的香菇放在清水中，加入两勺食用盐，把香菇表面的杂质清洗干净后备用。做香菇酱，香菇的根部也可以用掉，不用去除。

3、把大葱切成葱段、大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末。

5、锅里坐油，凉油下入葱段，小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出不要。

7、把香味完全炸出来以后加入蒜末，用勺子不停地搅动，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黄、发干。

9、把香菇完全炒香、炒干后加入大概一茶勺左右的蚝油，翻炒均匀。