1、牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
2、牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3、葱切段，姜切片，备好大料、干辣椒
4、起油锅，葱姜、大料入锅煸炒
5、牛肋排入锅煸炒
6、加甜面酱炒
7、加料酒炒
8、加生抽炒
9、加老抽炒，炒均匀加淹没牛肋排的温水，盖上锅盖，大火烧开，改小火烧
10、土豆去皮洗干净，胡萝卜、青椒洗干净
11、土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切段
12、烧至水与牛肋排基本持平，将土豆、胡萝卜入锅继续烧
13、烧至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
14、汤汁少，放入青椒关火，炒均匀即可盛出享用
