定胜糕是江浙地区传统名点，口感软糯偏甜，松软清香，颜色各异，有多种花样，以淡红色较为常见，在苏州街头随处可见。它的主要食材是粳米粉、糯米粉和红曲粉，以及红豆沙，使用特制印版蒸制而成。
这种小吃外形漂亮，食之美味，民间还有一个传奇传闻。
据传，宋高宗建炎年间，在松江一带驻守的名将韩世忠，与金兵对峙，原打算截断金兵退路，不料对方请来10万援军，反倒是轻易就能将韩世忠合围剿灭。为此，韩世忠天天茶饭无思，夜不能寐。
一日夜里，夫人梁红玉端来一盆糕点，说苏州百姓专门做点心慰劳士兵们，要韩世忠一定得尝尝。韩世忠拿起糕点，发现式样别致，两头大，当中细，蛮像个定榫，而且清香扑鼻。他不由得掰开来，没想到点心里夹着纸条，看完后韩世忠感慨不已。原来这纸条的内容，正是金兵布阵，有了这个布阵，韩世忠便有办法打赢这场仗。
后来，韩世忠以此情报制定策略，果然将金兵打得落花流水，宋军大获全胜。
这一仗，苏州百姓送的糕点立了大功。因“定榫”与“定胜”谐音， 韩世忠就把这种糕改名为“定胜糕”。又因为“定胜糕” 三个字有大吉大利、高高兴兴的意思，后来苏州人常常把定胜糕作为赠送亲友的礼物。
