1、花生油含有芥酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。
2、大豆油含大量人体必需的不饱和脂肪酸，亚油酸含量达猱蝰逾鸾50%以上，是含维生素E最高的植物油。可合成人体前列腺素，降低血清胆固醇，抗衰老，保持皮肤细腻、光滑。防止皮肤角质化，是美容、保健佳品。
3、菜子油含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E。促进人体生长发育，维护生理代谢，降低人体胆固醇含量，预防人体心血管疾病。
4、玉米油油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含量高达80%以上，还有大量的维生素E，本身不含胆固醇，且能降低人体胆固醇含量，是高血压、动脉粥样硬化患者和老年人的保健食用油。所含维生素E有抗氧化、防老化、抗衰老的作用，有延年、养颜之佳品。
5、芝麻油含不饱和脂肪酸。可调节生理功能，降低人体胆固醇含量，预防疾病。
6、营养调和油长期吃某种植物油，会导致一种或几种脂肪酸的摄入不够或过量问题。针对这种情况，市场上出现一种名为营养调和油的产品。
7、亚麻子油这类油含不饱和脂肪酸较为丰富，可将两份花生油或大豆油加入一份亚麻子油调和食用，如果用橄榄油、菜子油与亚麻子油调和食用，保健效果更好。
