正宗川菜水煮肉片

1、将猪肉横纹切成6CM,宽3CM，0.2CM厚的薄片，将莴笋洗净切成段。然后将肉加盐和生粉码入味备用。

2、点火烧锅至热加入植物油120，下干红椒炒至香入味，捞出压碎待用。再将豆瓣下锅炒香红油亮出续下红海椒面，姜蒜炒香加入料酒加入水烧开，下入味精，下莴笋配菜煮至段生捞出晾干盛入盘中作底。

3、随后将猪肉片下入锅中，锅30秒轻轻用铲子翻动，带猪肉片发白时捞出放在最上面，肉片上面加入花椒粉，姜，蒜，干海椒。去锅烧10红油六层油温时淋再肉片上撒上葱花，完成