1、材料图。
2、雪蛤放入大碗，注入足量的常温水，浸泡涨发.
3、泡发时加入两片生姜可去腥味。择去雪蛤中的杂质，沥干水分备用。
4、木瓜洗净，按3：7的比例拦腰切开，去核，制成木瓜盅
5、放入雪蛤和冰糖。加8分满的水。
6、大火烧开蒸锅中的水，放入木瓜盅，调成小火隔水炖30分钟即可。
7、木瓜应选择果肉挺实的成熟木瓜，过熟的木瓜很容易蒸烂，会影响成品效果，较生的木瓜甜度不足，蒸熟后发酸，影响口感。
所谓隔水炖是小火蒸熟的一种说法，在煲甜汤或滋补清汤的时候经常使用这种手法。
木瓜：又名万寿果，是市场上较为常见的热带水果，有着“百益果王”的称号。木瓜含有大量的维生素和氨基酸，更有丰富的抗癌成分，木瓜具有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、消炎抗菌和抗衰养颜的功效。
冰糖：是由白砂糖熬炼而成的冰块状结晶，味甘，性平。冰糖具有益补中气、和胃润肺的功效，可以止咳化痰。在煲煮甜汤的时候通常加入冰糖，可以令糖水更加浓稠、味道甜而不腻。
