手抓椒盐扇子骨做法

1、、鸡蛋打匀，然后把里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中。

2、鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆。

3、油锅里放小半锅油，烧至七成热，再把上好浆的肉条，放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条。

4、将蘸好面粉的肉条入油锅炸，（注意排条要一条一条放入，以免粘连）肉条炸至金黄色即可，捞出沥油。

5、待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。

6、椒盐排条的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约1000克。