茄子豆瓣烧鱼

1、 鱼洗净后在鱼背上划几刀， 加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀， 腌制五分钟；

2、烧热锅， 加入腌制的姜片放入里面煎一下；

3、再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎；

4、当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄；

5、煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱；

6、加盖后炖煮五分钟；

7、不停的将汤汁浇淋在鱼的表面， 中间翻个面；

8、下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮；

9、煮上两、三分钟， 再翻个面， 再煮一会儿；

10、加入大蒜粒， 煮上一分钟；

11、大火收汁，

12、最后盛入盘中， 撒些小葱末。