1、40克吉利丁片对半剪开，均分为两份，每片交叉叠放，避免粘连。
2、分别放入装有冰块的清水碗中，浸泡3-5分钟至其变软
3、210克椰浆、210克牛奶、41克糖入锅中火隔水加热至糖融化。放入泡软的20克吉利丁片搅拌至融化，关火冷却至常温，作为椰汁层。
4、350克水中放入90克糖桂花、和泡软的20克吉利丁片，中火隔水加热至吉利丁片融化，关火冷却至常温，作为桂花层。
5、长方形模具（图为保鲜玻璃盒）中倒入50克桂花液作为第一层，入冰箱冷藏20分钟。
6、取出再到160克椰汁液作为第二层，冷藏30分钟；再到第三层160克桂花液冷藏30分钟。第四、五层重复上面的步骤。
7、最后倒入160克椰汁液作为第六层，冷藏1小时后取出倒扣在案板上，用热毛巾充分包裹住模具焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。
8、脱好模的桂花糕先切去四边变成规整的长方形，然后切长条，再切成菱形，完成！
