1、准备苦菊、胡萝卜、洋葱、花生米、食用油、花椒、辣椒面、生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖
2、把苦菊外面一层枯黄的老叶择干净，接着把苦菊的根部切掉，然后改刀切成像手指头一样长的段，放入空盆中，加入适量清水，再加入一勺可以消毒杀菌的食盐浸泡20分钟
3、花生米凉油下锅，开小火炸至表面微微金黄，听到噼里啪啦的声音变弱即可捞出控油
4、准备1只空碗，碗中放入一小把花椒和辣椒面，把剁好的蒜末也放在里面，接着起锅点火，往锅内加入半勺食用油，油温烧至8成热，用勺子浇在碗里，激发出香味
5、在碗中再加入一勺生抽、一勺香醋，一勺蚝油、一点点食盐和半勺白糖提鲜，用筷子搅拌均匀备用
6、把浸泡好的苦菊从盆中捞出，控干水分放入空盆中，再把切好的配料胡萝卜、洋葱、花生米都放在里面，最后把调好的料汁也倒在里面，戴上手套抓拌均匀就可以装盘上桌了
