1、 带皮羊肉冷水下锅焯水。大约5分钟后捞出，冲洗表面遗留的血沫。
2、 桂皮、桔子皮、草果洗净待用。 红薯粉条放入冷水泡软。
3、 取炖锅注水漫过羊肉，放入桂皮、桔子皮和草果。大火烧开。大火烧开的时候不要盖盖子。3-5分钟后转小火盖盖子继续炖。大约1.5-2个小时。不确定可以试着用筷子插肉，能插进基本就炖烂了。
4、 羊肉炖完后，捞出羊肉稍冷后用手去除骨头，切片或块备用。捞出桂皮等香料，汤备用。
5、 热锅下茶油（可适当多放一点），倒入羊肉翻炒至爆香。根据口味放入干昀鲮矬监辣椒、蒜末翻炒两下。将炖的汤倒入锅中，待汤稍热后放入红薯粉条。煮开后放盐和蒜叶，出锅。
