1、首先先来认识一下什么是羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
6、羊肚菌怎么挑选1、干货悲筏夫杀羊肚菌：要注意羊肚菌的重量和产地，还要看是否为有信誉的企业生产和销售等，一定不要只看价格，而买到限兰蛏愤假货因小失大。2、新鲜羊肚菌：不要挑选含水分太多而且重量比较重的羊肚菌，这类羊肚菌很可能被不良商贩注了水，不仅营养流失严重，还特别不容易保存，后续很容易发霉变质。3、辨别真假羊肚菌：羊肚菌主要由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成，菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连，菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽，一般具备这些特点的羊肚菌就是真货。
