1、橘皮用清水浸软，取出刮去白瓤。洗净,切成块。
2、香菜去根，洗净，蒜瓣去皮，捣烂成蓉。
3、牛腩切成大块，洗净，捞入清水锅内，加入少许姜片煮约10分钟，捞出冲洗干净。
4、锅中加入牛油烧至七成热，下入橘皮块、姜片煸炒出香味.倒入适量清水烧沸。
5、再放入牛脯、香菜，转小火炖至八分熟。
6、捞出牛腩，切成3厘米大小的块。煮牛腩的原汤过滤留用。
7、7锅复置火上，加入少许牛油烧热，放入牛脯块和蒜蓉炒香，再加入料酒、豆酱炒匀，然后加入牛肉原汤、芝麻酱、酱油、白糖煮沸。
8、转小火焖煮30分钟至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上葱花。即可出锅装碗。
