1、采摘新鲜的葫芦，圆润光滑带茎的，表皮带有小绒毛，颜色一点点偏白，清洗干净后，用削皮刀把皮刮干净。
2、葫芦去皮干净，皮多刮一层掉，绿绿的筋影响口感，切成小块，装碗里可以过清水。
3、带壳毛豆剥皮，用清水冲洗掉内层的豆衣，注意剥毛豆千万不能用指甲，不然指甲要痛两天，绝对内伤。
4、准备虾皮，提前洗干净泡一下清水，虾皮不要煮熟也不要先炒熟，二次加工容易焦。
5、热锅烧油，倒入葫芦和虾皮一起炒，炒到葫芦断生，有一点点金黄发软，加一点盐调味。
6、加入毛豆，加入一碗清水，大火煮开，煮到汤汁是淡淡的奶白咖啡色，可以提前淀粉加冷开水搅拌开，倒入淀粉水勾芡，这道汤葫芦鲜美，毛豆软糯，虾皮营养，相当养胃。
