红烧茄子的做法

1、茄子洗净后切滚刀块

2、加适量的盐腌制出水分

3、尽量挤干，裹上淀粉拌匀

4、一勺蒜末、一勺糖、一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽，几个小米椒，适量的清水，搅拌均匀

5、起锅热油下茄子翻炒

6、袋茄子变软后倒入酱汁大火翻炒

7、最后撒上一把葱花，出锅