1、窍门一，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
2、窍门二，煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的茈高肪卺腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。
3、窍门三，在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。
4、窍门四，煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。
5、窍门五，海带在煮的时候中加少许食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
6、窍门六，如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。
