1、一条草鱼，去头，把鱼肉片下来，中间的鱼骨不要，鱼皮去掉，鱼肉上的鱼红也去掉，
2、去骨去皮的鱼肉500克，➕盐揉抓一会，凉水多洗几遍，
3、葱姜切丝加300克水捏抓成葱姜水。水最好是在冰箱里冷冻一会，然后鱼肉放入破壁机➕葱姜水搅打鱼泥
4、搅打成鱼泥之后倒出来➕15克盐➕鸡粉或者味精➕白胡椒粉➕玉米淀粉搅拌上劲，搅拌到鱼泥拿在手里不掉即可
5、两个鸡蛋清，用打蛋器打发成泡沫，不要直接用蛋清。这是鱼丸成功的关键
6、蛋清打发好后放进去放10克猪油，继续搅拌，摔打，搅拌不动的话可以用电动打蛋搅拌上劲
7、搅拌好之后就可以用虎口挤鱼丸了，想知道你的鱼丸成功了没，可以在一碗冷水里放一颗，如果直接飘起来就成功了
8、冷水下锅，一个一个挤下去
9、全部挤完之后开火，全程小火，慢慢让它熟，不要让水烧开。30分钟就差不多了
10、快熟了，
11、煮好以后捞出放入凉水中浸泡一会更Q弹，吃火锅绝配
12、劲道又紧实。比超市里买的绝对好吃
