1、准备材料今天家里吃饭的人多，所以量比较大，用了10个琵琶腿，家里人少吃饭，量可减少。
2、琵琶腿剁块，冷水浸泡。土豆切滚刀块，冷水浸泡。
3、鸡块反复冷水清洗几次后，冷水下锅，大火烧开，撇去上面的浮末。来回推动几次，把杂质充分的煮出来。鸡块捞出，可以用水清洗一下上面的沾着的漂浮物。如果是市场或者超市买来的鸡肉，不用担心冷水清洗会不易熟，现在的养殖的鸡，都好熟的很。
4、另起锅，倒油，烧热后，倒入沥干水的鸡块，翻炒，把水分炒的稍干些。
5、加入葱姜、大料、干辣椒、香叶和桂皮，继续翻炒均匀出香味儿，加少量酱油，翻炒至鸡肉上色。
6、加入土豆继续翻炒均匀，再加入适量酱油，翻炒至土豆上色均匀。
7、加入适量的水，水不要盖过菜，水太多，土豆会特别面，就不好吃了。
8、水微开，加入盐，烧开后转小火慢炖，我的菜量比较大，大概炖了20分钟。炖至土豆和鸡肉都熟了就可以了。加入蒜末和香油，大火收汁。
9、可以吃了。还没来得及拍张好看的成品图就被端走了，吃的一片狼藉，只给我留下了这样一张开吃之前的照片，可怜我这个做菜的厨子了~
