1、准备好脆排骨，这种排骨骨头都可以吃。
2、排骨泡水约半小时，泡出血污，清洗干净。
然后将排骨剁成小块，用冷水焯烫出血污。
再次清洗干净，控干水分。
3、炒锅里放20克糖，30克油，用小火炒至糖微微变成棕色，倒入排骨，快速翻炒，让排骨表面包裹上糖色
4、然后加入葱姜和大料继续炒，当炒出香味时，加酱油和香醋，翻炒均匀上色。
5、加水煮开后转入高压锅。加压10到15分钟至肉烂骨酥。
6、再转回原锅，加盐调味。
当汤汁还有一些的时候，沿锅边浇一勺香醋，翻炒均匀就可以起锅享用了。
7、装盘
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