1、准备好材料, 土豆切块、牛腱子肉去掉主要的筋膜切块。
2、取一个锅子，倒入适量冷水（不许放太多，因为之后要用汤汁炖这道菜），牛肉放进去，煮开。
3、用勺子把浮沫撇走，汤汁留用（肉汁和鲜味都在汤汁里头呢）。
4、另取一平底锅炒糖色。先倒少许油，再倒入糖，轻轻晃动平底锅让糖均匀融化
5、糖融化成琥珀色即可。
6、此时把葱段、姜片、八角、茴香等香料一起倒进去翻炒。
7、炒出香味以后倒进刚已经撇去浮沫的汤汁里，加入适量料酒、盐等调味后中小火加盖炖煮约20分钟后加入土豆，继续炖15分钟以上。
8、因为西红柿易熟易软，且维生素及番茄红素比较脆弱，不宜长时间炖煮，所以切好西红柿后等差不多炖好了再放进去一起再煮一会就可以了。
9、煮至牛肉软硬度适中即可调味盛起食用。
10、香喷喷的番茄土豆炖牛肉。
