芋头夹扣肉的做法

1、五花肉切开，冷水下锅煮热后，筷子能穿过，捞起。

3、三块五花肉用牙签穿在一起，锅里加油，煎至表面变色，稍微酥。

5、芋头切片，跟五花肉差不多大小。

7、调汁：配方中配料全部拌匀在碗里，按一块肉一块芋头的顺序，浸泡片刻。

9、蒸好的芋头扣肉倒扣在小砂锅上，加小半碗冷水，转煤气炉大火煮至水滚热，加葱少许胡椒粉，熄火盖盖子3分钟即可。