干烧鲤鱼的制作

1、将鲤鱼去鳞，去腮、清除内脏，用清水洗净。

2、将葱切成段，姜切成丝，蒜切成片。

3、将锅烧热，放入油。当油热到六七成时，把鱼放入油锅，炸成金黄色，捞出。

4、用原锅，适量余油，将葱段、姜丝、蒜片放入油锅，加辣酱炒熟。

5、加入料酒、食醋、酱油、精盐、鲜汤。用大火烧开。

6、汤烧开后，把鱼放入锅中。用旺火加热，烧至汤剩一半时，将鱼翻个个。

7、改慢火烧至汤将尽时，出锅装盘。色泽银红、鲜咸香辣的干烧鲤鱼制作好了。