1、将牛肉切成丝，不要太细，稍微粗一点，放入白胡椒粉，姜丝和蒜片，顺一个方向搅拌均匀
2、放入一小勺生抽，再放入一茶匙玉米淀粉，再次搅拌均匀
3、最后放入少量的植物油，拌匀后腌制5分钟
4、腌肉的时候我们来处理一下配菜，芹菜切成段，红辣椒切丝，葱切成段，大蒜切片。
5、炒锅中放入植物油，放入蒜片和葱段炒出香味后，再放入芹菜和红辣椒丝大火翻炒。炒至七八分熟，盛出来备用。
6、接着往锅中再添适量的植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中
7、大火翻炒至牛肉刚刚变色，将配菜放入锅中
8、根据个人口味调入适量的盐，大火翻炒至牛肉全部变色，就可以立刻盛出来
9、这样炒出来的牛肉又滑又嫩，口感特别好
