1、在干净的容器中加入中筋面粉、小苏打、泡打粉和盐拌匀，再倒入食用油打一个鸡蛋进去。
2、用筷子拌匀呈棉絮状，然后用拳头来回地揣面。注意这里不是揉面哦，揉出来的面团炸油条不蓬松没有空心。
3、揣好的面团刷一层食用油，用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏一夜。
4、取出面团回温半个小时，擀成厚度约为0.5厘米的长面片。
5、然后切割成约两指宽的面剂子，每两个面剂子为一组叠放在一起。
6、用筷子在中间稍微用力按压一下。
7、锅中倒入足够的食用油烧热，拿起油条生胚两端抻长放进油锅中，油条体积迅速膨大漂浮起来，用筷子来回翻动使之受热均匀，待表面呈金黄色捞出控油即可。
8、香酥美味又健康的油条就做好了。
