番茄炒茄子做法

1、准备好所有的食勤崞擒啶材。先把圆茄子去掉外皮，切成坡刀块，放在一个大一点儿的盆子里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1小时。中间要不时地搅拌两次。

3、腌好的茄子用手挤出水分，经过这样处理的茄子非常软嫩，并且不吸油。

5、把锅刷洗干净，放一点点油，加入1勺剁辣椒，转小火，炒出香味，一定不要大火，会把剁辣椒炒糊的。剁辣椒的量根据自己的口味适当增减。

7、把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，然后把茄子放进锅里，加入1勺盐，还有剩下的另一半蒜末，炒香。

9、这一盘鱼香茄子，真是又香又软超级下饭，儿子夸我比饭店的大厨做得还好吃，还嫌我做的太少了。