虾仁锅巴怎么做？

1、糯米冷水浸泡一晚， 蒸锅架上垫纱布，将糯米放纱布上，隔水蒸30分钟。

2、蒸好糯米饭摊开一层再珠帘上，晒至稍稍有点硬性时用剪刀剪成小方块继续晾晒至干硬半透明状即可。

3、虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净，用少量的盐腌制15分钟

4、锅中加油烧至六成熟，放入锅巴炸至松脆，出锅沥干油装盘。

5、豌豆放入锅中焯下水，放在旁边备用

6、加一大勺番茄酱，再加焯好水的虾和豌豆一起翻炒下，勾上薄欠

7、淋在炸好锅巴上，鲜虾锅巴就完成啦