1、小羊排用清水浸泡。
2、把里面的血水浸泡出来，捞出滤水。
3、撒上香辣味的烤肉料。
4、反复揉搓均匀，让其入味，然后保鲜袋密封，冰箱冷藏腌制10小时以上。
5、腌好的羊排拿出来回温一会儿。
6、铸铁煎锅烧热，放一点点油，中火，先把羊排立起来，把有油脂的那个面煎1--2分钟。
7、然后放平继续中火煎一分半钟。
8、沿着锅边倒入白酒。
9、因为锅的温度高，酒的度数也高，倒入后会着火，这样让火炙烤10秒钟左右。
10、火灭了翻面，继续煎一分半种。关火让羊排在热锅内再停留大约2分钟，锅的余温会让羊排继续成熟。
11、煎好的小羊排装盘享用，因为酒起火的炙烤，很香的哦。
