辣椒炒肉的做法

1、肉可以选五花，前尖，里脊，按个人所好就好。将肉切成丝，放料酒，生抽，黑胡椒粉腌制15分钟。

2、辣椒要挑选这种尖椒，螺丝椒，杭椒都试过，均不太合适，不易出汁。

3、尖椒去仔，切成丝。不要切太细，不然容易炒老。蒜切片，姜切丝。

4、下油锅，爆热肉丝，扒至锅边，下尖椒，姜蒜爆炒。下少许料酒，黄豆酱油，炒一分钟，放少许鸡精，出锅。

5、完成，装盘上桌

6、可以看到的汤汁