1、面一半用开水，一半用凉水和面，面水比例大概2:1左右，根据面的吸水性自己调整，硬度和拉条的硬度差不多
2、两种水各混合一半面，拌成面絮，然后再揉成面团，醒面10分钟
3、再放案板上揉成长条
4、切成面剂子，大小根据电饼铛或者平底锅的大小自己衡量，不能太大，因为饼很薄
5、稍微揉一下，然后擀成稍大的圆形，刷油抹匀
6、均匀的撒一层盐，咸淡看自己口味啦
7、上刀切，切四刀，两边少切点，我这个切多啦，基本均分三份，两边切开，中间留着
8、折起来，一共九层厚
9、擀成圆形，轻点擀，要均匀的擀开，劲大了会把饼的折层压跑的，所以要轻一点，擀大一些薄一些
10、电饼铛预热
11、不放油，直接下锅，盖好盖子，电饼铛一跳就熟了，平底锅的话小火一到两分钟翻面再烙一下，上了火色就行，不能时间长，因为饼很薄，太久容易干，基本有颜色了就熟了
12、看吧，九层的饼还能透光的
13、一斤面能烙四片左右
14、可以直接吃，可以卷菜，也可以做点西红柿鸡蛋汤泡饼吃，饼筋筋的不怕泡，很好吃哦
