独面筋的正宗做法

1、天津的面筋都是很大个头的，这种个头的一般5—6个就能出一盘菜

2、面筋入开水锅里煮一会，一定要给面筋划两个口子，不然你会发现，煮半天，它会像个气球一样浮在水面

3、面筋捞出过水洗净，挤去水分，然后改刀，十字切成4小块

4、热锅入油，油入锅就扔进大料，让它随油温上升微炸，随后入葱姜蒜，出香入面筋翻炒

5、翻炒两下面筋后入水，没过面筋即可，随后入生抽、老抽（几滴上色即可）、蚝油、盐、糖，煮开微炖

6、挂浆后出锅，挂浆后的面筋应该是汁水收得刚好，色泽鲜亮，入口鲜不油腻，软滑又有嚼劲