1、煮鸡蛋如果鸡蛋煮得太熟，蛋黄将有灰色条纹，易碎且略带硫。另外，煮鸡蛋时间过长容易分解蛋白质并影响健康。
2、用热水烧开用冷水煮鸡蛋。您还可以在汤中加入一些盐，以防止鸡蛋破裂。如果您在水沸腾时释放鸡蛋，它们会突然会散开。
3、加热鸡蛋如果鸡蛋过夜并重新加热，蛋白质将被降解，变得有毒，人体无法吸收营养，易患疾病并引发癌症。
4、高温煎炸鸡蛋在高温下煎鸡蛋会导致鸡蛋中的维生素损失，您应仅在低火下煎鸡蛋，并煎炸足够长的时间以使蛋黄熟。
5、另外，准备鸡蛋菜肴时，应使用不粘锅或不锈钢。绝对不要使用铁锅或铝锅，因为它会锅粘，如果生锈的铁锅会传播有毒物质，影响健康。
6、正确加工鸡蛋可以帮助您制作美味又营养的菜肴，而又不影响健康。
