1、肩骨用凉水泡一会儿，泡出血水，清洗干净准备焯水。取一个锅，放入凉水放入骨头，开火，水开后捞出骨头洗净备用。
2、准备以下的料，大料2颗，花椒约20粒，香叶5片，小茴香约50粒，肉桂半个，豆蔻4个，甘草约10粒，干辣椒2个。再准备葱段和姜段，豆瓣酱，冰糖。
3、取炒锅开火，热锅凉油先炒香料，炒半分钟放入葱姜段翻炒均匀备用。
4、把焯好水的骨头放入砂锅，把炒好的香料也倒入砂锅。再加入2颗冰糖（砸成小块），20克豆瓣酱，一次性加入温水刚好没过食材，再加15克老抽。先开大火，等水开后转成最小火酱一个钟头。
5、一个钟头后，骨头酱好了，成品图如下，是不是特别想手抓来一块？剩的酱汤，下午再酱豆腐和海带，也很不错。
