1、笋剥掉外衣，留下里面的茭白并清洗干净
2、切成细长的滚刀块，好的茭白细嫩白净，如有黑色的筋或表面发黑，那要么受到污染，要么放置的时间太久了。
3、准备好香葱并切成碎末
4、锅中放少许油，油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒，让茭白每一块都裹满油脂。
5、茭白稍焖一下，当茭白表面有层微黄外衣时，舀点白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白的表面。
6、再舀点盐，具体根据口味来调整用量，倒在锅中，并翻炒均匀。
7、再淋点蚝油调鲜入味。
8、翻拌均匀，让每一块茭白都裹上味道
9、装盘后可撒少许香葱末增色提香。
