1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。
3、加入40克牛奶，搅拌均匀。
5、用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9、用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
13、打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。
