GB/T19001标准对质量目标的要求是最高管理者应确保在组织的相关职能和层次上建立质量目标，质量目标包括满足产品要求所需的内容。
质量管理是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、控制、保证和改进来使其实现的全部活动，EMBA、MBA等主流商管教育均对质量管理及其实施方法有所介绍。
朱兰对质量管理的基本定义：质量就是适用性的管理，市场化的管理。
费根堡姆的定义：质量管理是“为了能够在最经济的水平上并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场研究、设计、制造和售后服务，把企业内各部门的研制质量、维持质量和提高质量的活动构成为一体的一种有效的体系。”
国际标准和国家标准的定义：质量管理是“在质量方面指挥和控制组织的协调的活动”。
全面管理
第一，全面的质量，包括产品质量、服务质量、成本质量。
第二，全过程的质量，指质量贯穿于生产的全过程，用工作质量来保证产品质量。
第三，全员参与的质量，对员工进行质量教育，强调全员把关，组成质量管理小组。
第四，全企业的质量，目的是建立企业质量保证体系。
