教你简单怎么做鱼香茄子

1、茄子切成长条，盐水中泡。

2、锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）

3、锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒。

4、碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。