金汤酸菜鱼的正宗做法

1、鱼片洗净用手轻轻揉搓出黏液，用流水冲洗15分钟，冲净血水、皮薹匆热控干水分用布吸干水分，放入干净的盆中用海里捞料包中的腌鱼料抓匀腌制，加料酒、葱姜水去腥，用手抓匀至鱼片起胶粘稠，加入一个半蛋清抓匀，加适量淀粉约2小勺拌匀备用

3、将杏鲍菇切条入油炸制微黄捞出备用

5、下入酸菜包里的酸菜炒出香味 ，煸干一部分水分

7、倒入鲫鱼熬的浓鱼汤煮开，煮约3分钟把酸菜的味道释放出来

9、调入适量鸡精提鲜

11、另起锅烧水，一片片下入上浆好的鱼片，汆烫至五成熟捞出控水

13、另起锅凉油下入花椒炸香