好吃不腻的虾仁滑蛋

1、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀。

3、清洗干净，沥干水分

5、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。

7、炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。

10、一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，鸡蛋会炒老。