1、牛肉逆纹切片，简单来说，就是把牛肉的纹路切断，使之炒的时候更容易入味，吃的时候更容易咬碎。
2、100g的红椒切成圈，适量的小米椒、泡椒切碎，蒜切末备用。
3、热油锅，下入小米椒、泡椒和蒜末，翻炒10秒左右，炒香即可。
4、下入红椒圈，牛肉接着下锅，翻炒至牛肉变色。然后加入调料：一勺老抽、一勺生抽、一勺胡椒粉。
5、要想炒出滑嫩的牛肉，动作要快，快速翻炒然后出锅。一份滑嫩可口、香辣下饭的红椒炒牛肉就做好了！
1、牛肉逆纹切片；
2、葱蒜、小米椒、泡椒切好备用；
3、热油锅，配料炒香；
4、下主料和老抽、生抽、胡椒粉，炒变色；
5、快速翻炒，然后出锅。
