酸菜炒肥肠的详细做法

1、把买回来的猪大肠洗一遍，再放入一大勺盐，一大勺面粉揉搓几遍。然后把大肠翻个面，把里面翻出来，去掉多余的油脂，再翻回去。最后用水清洗几遍，清洗好后的大肠用刀切成小段备用。

2、起锅烧水，把大肠下入锅中焯水，加点米酒姜片去腥。水烧开后打去浮沫，把大肠捞出来控水备用。控好水的大肠，加入适量的生粉，白糖，胡椒粉，姜片和食用油腌制15分钟。这时我们把酸菜切一下，生姜，青红椒也切片，大蒜拍扁备用。

3、起锅烧油，油温6成热，下入大蒜爆香，大蒜爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后下入肥肠，再下入生抽老抽上色，翻炒几下，加入料酒和少量的水焖煮2分钟。2分钟后打开锅盖，下入酸菜和青红椒加点盐和鸡粉，大火炒熟即可出锅了。