1、准备1把韭菜和3个鸡蛋。
2、鸡蛋打散，然后煎锅倒入油，将鸡蛋液倒入锅中快速搅拌，煎成小块。如果鸡蛋块太大，可以放在菜板上剁碎,然后冷凉备用。
3、韭菜清洗干净，韭菜控干水分，如果着急用，需要用厨房纸擦干。
4、准备好500克面粉，然后慢慢倒入牛奶，用筷子不停搅动。
5、用搅到这种程度就可以了。
6、用手将面团揉成团，一开始表面不光滑没有问题，一会再揉两次就光滑了，然后盖上盖子，放置至少30分钟。
7、韭菜切碎，然后倒入1勺食用油拌匀，食用油裹住韭菜，有助于防止韭菜出水。
8、鲜虾切碎，将冷凉的鸡蛋和鲜虾碎放入韭菜馅里拌匀，现在不要放盐。
9、可以包饺子了再放盐，提前放盐容易出水。
10、饺子皮可以稍微薄点，这样口感更好。
11、大火煮饺子，饺子皮熟了就可以出锅了，千万不要煮破。
12、皮薄馅儿大的饺子最好吃。
