茭白的做法要不要去皮取决茭白的老嫩程度

1、茭白的做法要不要去皮呢？如果茭白外表有一层绿色的壳，这一层不能食用，是需要剥掉的，一般剥至可以看见白色部分就可以食用。

3、若茭白水分充足，身直、表皮光滑等，茭白比较嫩。

5、如果茭白老了，皮就发硬了，建议再次进行嶷火难鲜削皮，否则不好吃。即使不去皮，也不会对人的健康产生不好的影响，只是口感不好。

7、最后建议茭白做菜的时候再去掉绿色外壳，不要过早的去掉绿色外壳。