香煎带鱼的制作方法

1、带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻

2、葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝

3、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸； 

5、炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香

6、放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；

7、将炸好的带鱼放入，翻炒均匀

8、调入适量白糖，关火，起锅。