1、酸菜用清水洗干净后，挤干水分，切成小粒形状。因为是制作饺子馅，酸菜尽量剁碎会比较好包。酸菜最好选用东北自家腌制的，会更加好吃。
2、把生姜、葱花、大蒜切成小粒备用。将油梭子拿出来备用
3、猪肉用绞肉机进行搅碎，或自己用菜刀剁碎，装在盆子里备用。
4、将姜、葱、蒜、酸菜粒、油梭子加入肉馅中，再倒入酱油、盐、鸡精、香油充分搅拌。建议拿筷子顺时针搅拌均匀，让肉馅和酸菜、油梭子能充分融合一起。如果油梭子比较大块的，建议在搅拌之前用刀拍碎一些。
5、调饺子馅的时候，如果闻到阵阵香味，说明饺子馅调拌到位了，美味好吃的饺子馅就做好了！
6、饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。将酸菜油梭子饺子陷放入面皮上，捏成饺子。放在竹篾上防止粘在一起。
7、煮一锅水，水开下饺子，注意用勺子轻推饺子，以免饺子沾到锅底。分两次加入小部分凉水，直到饺子第三次沸腾浮起后可出锅。。这样一道又香又美味的酸菜油梭子饺子就完成了。
