1、准备食材
2、咸鸭蛋切两半，分离蛋黄与蛋清，分别用勺子研碎。鸡蛋加一点点水打匀，虾去头，剥皮，去虾线，用料酒稍加浸泡，虾头用厨房纸吸干水分，备用。喜欢吃胡萝卜和玉米的宝宝可以准备胡萝卜丁和玉米粒，我不喜欢吃胡萝卜就没准备
3、热锅凉油，先下虾头，炒到油变色把虾头挑出来扔掉
4、下研碎的蛋黄，这个时候火不要太大，我的就是火大了，才有点糊了，把蛋黄炒匀后下入米饭翻炒均匀
5、每粒米饭上都裹上蛋黄后，下入虾仁
6、虾仁炒至八成熟时，倒入打匀的蛋液
7、炒出漂亮的鸡蛋碎，把蛋清下入，炒匀就可以出锅了
8、成品
