沙县扁肉馅的正宗做法

1、首先，将猪肉上的筋和肥肉剔除一下。

2、拿锤肉的锤子带齿的一侧敲打。

3、再用另一侧光滑的敲打，中途加苏打粉和水混合的苏打水，一直打到肉变成泥。大概一小时左右。

4、肉泥加酱油，糖、胡椒粉、鸡精、盐，按着一个方向搅拌（一定要按一定方向）

5、加入适量水，搅拌均匀，充分融合。

6、放入冰箱冷藏一小时，就可以做沙县扁肉。

7、锅里烧水，水开下扁肉，煮熟捞出，装碗，加入自己口味的调味料，就可以开吃。