1、糯米粉200g用冷水慢慢搅拌成颗粒状，揉成光滑面团。撒上面粉，防止粘连，面团用力按压使面细腻光滑上劲。揉粉我不行，母上大人出手示范一下！哈哈哈😄揪成小圆圆备用。
2、锅里倒入适量的油，小圆子过1遍油，千万不要炸太老，回头变硬了。小圆子炸至金黄色约8分熟度捞出备用。
3、萝卜丝一定要切细丝，细丝，细丝…这样才能粘附住小圆子。刀工我出马妥妥哒！备料：如图中所有材料洗净切成合适的大小备用。蚕虾干和七星鳗鱼干是自己家里晒的很干净，也过一遍水后浸泡在黄酒中备用。鸡蛋摊蛋皮切丝备用（蛋丝大家都会不用多做介绍了）。
4、锅子烧热放入肥油煎出猪油后下梅五花肉炒松软。放入洋葱和胡萝卜丝炒香炒出胡萝卜素。倒入香菇和白萝卜丝炒出水。这时放入适量盐，更方便蔬菜出汁。放入蚕虾干和鳗鱼干，一并下泡的黄酒炝香食材。
5、慢慢炒干多汁的水分。这一步很关键，必须把多汁的食材炒干。蔬菜来的天然汤汁自带天然甜，很美味！因为放了虾干鳗鱼干，必须煮熟，这时加适量的热水，没过食材即可，大火煮开转小火煮熟鳗鱼干虾干。
6、慢慢收干汤汁，留30%的汤水，锅子中间挖空，倒入炸好的小圆子。约煮1分钟，小圆子吸饱汤汁后，用铲子和筷子一起拌炒，防止粘连。小火慢炒，小圆子充分炒熟入味，汤汁越收越少，放入鸡蛋丝和葱段搅拌均匀。收干汤汁出锅前调味即可！！
