1、将草鸭子宰成一小块小块的，方便入味也更容易烧耙，冷水下锅倒入鸭块，加料酒烧开(喉哆碓飙去腥），捞出洗净装盘备用。
2、将美人椒、朝天椒、仔姜、大葱、大蒜等洗净切成如图形状备用。
3、热锅倒入菜籽油，并倒入鸭块加料酒一起翻炒，待颜色微黄的时候盛出来备用。
4、锅内留稍微多一些的油，依次加入豆瓣酱、八角、大蒜、干辣椒、青花椒炒香再加入仔姜。
5、再加入美人椒和朝天椒，炒香。
6、下鸭块，加调料。
7、加水烧开转小火炖煮半个小时。
8、大火收干水分，加入盐适量，鸡精适量，淋上芝麻油，撒上芝麻就可以出锅。
